YENİ FIRIN’IN ELAZIĞ YÖRESEL LEZZETLERİ NEDEN BU KADAR ÖZEL?

Elazığ mutfağını özel kılan bir çok faktör vardır. Bu faktörlerden üçü:
doğal malzeme, ustalık ve sabırdır. Örneğin Elazığ usulü içli köfte, incecik esmer bulgurdan yapılan kaplaması ve bol etli iç ve dış harcıyla ve de soslu suda haşlama yöntemi ile pişirilmesiyle diğer bölgelerden ayrılır. Yine dolanger tatlısı, incecik hamuru, bol cevizi ve hafif şerbeti ile sofraları tatlandırır. Yayık ayran, tereyağı ve reyhan gibi yöresel baharatları ise yemeklere farklı karakter katar.

Elazığ’da et yemekleri genellikle közde ya da fırında pişirilir. Bu yöntem etin suyunu kaybetmeden, aromasını muhafaza ederek hazırlanmasını sağlar. İşte bu yüzden bir Elazığ yemeğinin tadı kolay unutulmaz.

Yeni Fırın mutfağında bu geleneği koruyor ve modern sunumla birleştiriyor. Çünkü geçmişin lezzeti, bugünün sofralarında yaşamaya devam etmeli.