ELAZIĞ’IN SOFRA KÜLTÜRÜNÜN, ATEŞİN VE USTALIĞIN BULUŞTUĞU YENİ BİR FIRIN…

Anadolu mutfağı denince akla ilk gelen şey çeşitliliktir. Elazığ mutfağında ise bu çeşitlilik ustalıkla birleştirilmiştir. Etin en doğal haliyle sofraya geldiği, tandırın ve közün başrolde olduğu usta bir kültürden bahsediyoruz.

Elazığ’da ustalık bir gelenektir. Ustalar kavurma, içli köfte gibi yemekleri nesilden nesile aktarılan tariflerle hazırlar. Bu tariflerin sırlarından bazıları; doğru et seçimi, ateşe hâkim olma ve sabırlı pişirmedir.

Yeni Fırın da mutfağı da bu ustalık geleneğini yaşatıyor. Kullandığı etleri özenle seçiyor, ağır ateşte pişiriyor ve sofraya Elazığ’ın ruhuyla getiriyor. Bu nedenle insanda ölümsüz hatıralar bırakıyor.